Cartes & Menus

宫保鸡丁 Dés de poulet façon gongbao

Sauce caramélisée et légèrement pimentée, cacahuètes, poivrons, poireaux

京酱鸭柳 Émincés de canard à la pékinoise

Magret de canard en tranches, sauce brune sucrée/salée, poireaux crus émincés, crêpes vapeur

⼲锅⼿撕鸡 Marmite d'effiloché de poulet (pimenté)

Poulet, sauce pimentée, piments, oignons, cacahuètes

⽪蛋⾖腐Œufs de cent ans au tofu soyeux, servis froids

Œufs de cent ans au tofu soyeux, servis froids

腰果鸡脯 Poulet aux noix de cajou

Dés de poulet, noix de cajou, carotte, concombre

北京烤鸭（整鸭）

Canard laqué entier, servi à la pékinoise Sur réservation (24h à l'avance)
Accompagné de 24 galettes vapeur, poireaux crus et concombre émincés, sauce pékinoise

口⽔鸡 Poulet mariné sauce sichuanaise (pimenté), servi froid

Servi froid, coupé en tranches, avec os

辣⼦鸡 Poulet frit aux piments (avec os)

⽩斩鸡 Poulet savoureux, servi froid

Mariné aux poireaux, gingembre et sauce soja, servi froid Coupé en tranches, avec os

⼤盘鸡（含⾯条）Da pan Ji

Poulet avec os, cumin et anis étoilé, pommes de terre, pâtes fraîches maison, piments

糖醋⾥脊 Émincés de porc panés sauce aigre douce

回锅⾁ Porc à l'ancienne

Poitrine de porc coupée en tranches, oignons, piments, champignons noirs

江南排⾻ Travers de porc style Jiangnan

Travers de porc, dés de jambon, sauce pimentée, cacahuètes, piments, chips de pâte à ravioli

京酱⾁丝 Émincés de porc à la pékinoise

Émincés de filet mignon de porc, sauce brune sucrée/salée, poireaux crus émincés, crêpes vapeur

⼲锅肥肠 Marmite de tripes

Tripes, oignons, céleri, piments frais et secs, poivre du sichuan

⾁夹馍（青椒⾹菜⼜味）Chausson de viande, piment vert et coriandre

⾁夹馍（正宗西安风味）Chausson de viande traditionnel

Spécialité de la ville de Xi'an

尖椒肉丝 Emincés de porc sautées aux piments frais

⾹菜⽜⾁ Bœuf à la coriandre

孜然⽜⾁ Bœuf au cumin

Bœuf émincé, cumin, oignons, coriandre fraîche

⿊椒⽜柳 Bœuf au poivre noir

Bœuf émincé, sauce au poivre noir, poivrons, oignons

⿇婆⾖腐 Mapo tofu

Cubes de tofu, viande de bœuf hachée, sauce pimentée, haricots fermentés

蚝油⽜柳 Bœuf sauce huître

Bœuf émincé, sauce sucrée/salée, poivrons, oignons, champignons noirs

什锦凉拌菜（⽜⾁）Salade composée au bœuf, servie froide

Bœuf émincé, chou chinois, carottes et concombre râpés, cacahuètes, vermicelles

夫妻肺⽚ Abats façon couple marié, servis froids

Cœur de bœuf, langue de bœuf et bonnet, servis avec une sauce pimentée, concombre et cacahuètes

⽔煮⽜⾁

Marmite de bœuf Bœuf émincé dans un bouillon pimenté, salade cuite

凉⽪，⿇酱凉⽪ "Liangpi" (servies froides)

Pâtes de riz agrémentées de concombre, pousses de soja et sauce sésame (servi froid)

炸酱⾯（⽜⾁酱）Nouilles au bœuf haché à la pékinoise

Accompagnées de concombre et de carottes

西红柿卤肉面 Nouilles au porc braisée, omelette sauce tomate

Accompagnées de concombre et de carottes

Assortiment de vapeurs

4 pièces de raviolis crevettes et 4 pièces de bouchées porc crevettes

饺⼦ Raviolis chinois, au porc haché et légumes (17 pièces)

烧卖 Bouchées porc-crevette, cuites à la vapeur (6 pièces)

虾饺 Raviolis à la crevette, cuits à la vapeur (6 pièces)

⼩笼包

"Buns" au porc et à la crevette, cuits à la vapeur (8 pièces)

馄饨

Soupe aux wonton : petits raviolis dans un bouillon d'algues (12 pièces)

酸汤⽔饺

Soupe aux raviolis chinois (12 pièces), plat traditionnel de Xi'an

⽶饭 Riz nature

风味孜然⽺⾁ Agneau sauté au cumin

Agneau, cumin, rondelles de piments, oignons

葱爆⽺⾁ Agneau sauté aux poireaux

椒盐虾 Beignets de crevette

Beignets de crevette, sel, poivre et sauce aigre douce

清蒸鲈鱼 Bar à la vapeur, assaisonnement maison

Bar à la vapeur, assaisonnement maison

荔枝虾球 Crevettes aux litchis

Beignets de crevette dans une sauce aigre douce aux litchis

翡翠鱿鱼 Encornets façon "jade"

Encornets, céleri, poivrons, champignons noir

⾹辣虾 Crevettes pimentées salées

Crevettes, piments, céleri, cacahuètes, sauce pimentée salée

⾹辣虾 Crevettes pimentées sucrées

Crevettes, piments, céléri, champignons noirs, cacahuètes, sauce pimentée sucrée

腰果虾仁 Crevettes aux noix de cajou

Crevettes, noix de cajou, carottes, concombre

新爆三 Terre - mer d'encornets, poulet et crevettes

Encornets, poulet et crevettes accompagnés de céleri, poivrons, champignons noirs

⾹辣⽥鸡 Cuisses de grenouilles pimentées

Cuisses de grenouilles, sauce pimentée, piments, cacahuètes, céleri

蒜茸西兰花 Brocoli à l'ail

蒜泥黄⽠花⽣⽶ Concombre à la purée d'ail et cacahuètes, servi froid

糖醋茄条 Pièces d'aubergines vinaigrées sucrées

凉拌花⽣⽶菠菜 Salade de pousses d'épinard, servie froide

Epinards, vermicelles, cacahuètes, sauce sésame

什锦凉拌菜（⽩菜）Salade composée au chou chinois, servie froide

Chou chinois, carottes et concombre râpés, cacahuètes, vermicelles

红烧茄⼦ Aubergines braisées sauce brune

Aubergines fondantes, sauce sucrée/salée à base de soja, ail

鱼⾹茄⼦ Aubergine savoureuse, sauce piquante

Aubergines fondantes, sauce piquante, poivrons, oignons, ail

腰果西芹 Céleri aux noix de cajou

Céleri, noix de cajou, carottes, champignons noirs

⾹菇油菜 Chou shanghaien aux champignons parfumés

Chou shanghaien aux champignons parfumés

⿇辣⼟⾖条 Frites de pomme de terre à la sichuannaise (pimenté)

Litchis

Nougats asiatiques

Salade de fruits

Délice coco

Café gourmand

Thé gourmand

Nouilles au bœuf haché à la pékinoise

Poulet gongbao

Travers de porc caramélisé

Ravioli chinois 6p

Beignets de crevettes 5p

Salade épinards

"Buns" au porc et à la crevette, cuits à la vapeur

6 pièces

Salade de pousses d'épinard aux vermicelles, sauce sésame

Raviolis chinois, au porc et légumes

6 pièces

Bar à la vapeur assaisonnement maison

Emincés de canard à la pékinoise

Accompagné de galettes, lamelles de poireau et de concombre, sauce pékinoise

Crozes-Hermitage “L’Oule”, Domaine du prieuré d'Arras, AOP

Un Crozes-Hermitage surprenant de minéralité qui appelle à manger, un vin de gastronomie qui accompagnera à merveille les fruits de mer, crudités et beignets

Viognier “Méditerranée", IGP Gard

Chablis, Jean-Marc Brocard, AOC, produit de France (bio)

Crozes-Hermitage, cave de Tain, AOP

Une très belle Syrah qui par sa puissance et son coté épicé accompagnera parfaitement les viandes en sauce et les plats relevés

Morgon “Côte du Py”, Pascal Brunet, AOC, produit de France

Côtes du Rhône E. Guigal, AOC, produit de France

Côtes du Rhône “Belleruche”, M. Chapoutier, AOC, produit de France

Mercurey, Château de Santenay, AOP

Un Bourgogne subtil avec des notes de fruit qui accompagnera des plats raffinés

Saint-Joseph, Domaine du Prieuré d'Arras, AOP

Un Saint-Joseph puissant avec beaucoup de complexité qui se mariera à merveille avec des plats puissants et assaisonnés

Tavel, “Haut des roches”, AOP

Un rosé soutenu pour une consommation gastronomique

Côtes du Rhône “Les Argentières”, AOC, produit de France

Côte de provence "Domaine de Bendel" AOP

Jus de fruit

Abricot, litchi, orange, fraise

Coca-cola

Orangina

Tsingtao classic

Lait de soja

Chaud ou froid

Boisson au lait de coco

Ice tea pêche